Schleim oder nicht Schleim?
Von der Wiege bis zur Bahre: Unser Leben wird von Schleim begleitet. Und das weltweit. In allen Kulturen gehören Breie zu den ursprünglichsten Formen der zubereiteten Speisen. Doch das Wort Schleimspeisen löst einen Schauer bei uns aus.
Beliebt sind sie unter anderen Namen: Wer denkt bei dem Verzehr von Pudding oder Eis daran, dass gerade ihre spezielle Konsistenz die Grundlage des Genusses ist? Bei Babynahrung mag die Konsistenz dem Mangel an Bissfähigkeit geschuldet sein, doch gibt es auch Erwachsenenspeisen, die trotz oder eben wegen Ihrer Konsistenz so exklusiv sind: Austern zum Beispiel.
In unserer kleinen Ausstellung zeigen wir Artefakte aus sechs Jahrhunderten und von fünf Kontinenten, die allesamt eins gemeinsam haben: die Liebe der Menschen zu schleimigen Speisen. Wir zeigen eine Maisgöttin aus dem alten Mexiko, Trinkgefäße und Rezepte, moderne und altmodische Gerätschaften zur Herstellung von zähflüssigen Speisen aus Stärke und Flüssigkeit.
Gerade ihre Zähflüssigkeit ist beim Essen und Trinken vieler Speisen offensichtlich wichtiger als wir es für möglich halten wollten. Und wenn da jemand behauptet, das sei ja alles Brei, dann antworten wir: Schleim oder nicht Schleim?
Besuchen Sie unsere kleine Ausstellung im Restaurant eßkultur in den Museen Dahlem und entdecken Sie die facettenreiche Geschichte der Schleimspeisen!
Restaurant eßkultur
in den Museen Dahlem
Lansstr. 8
14195 Berlin
bis auf Weiteres, Di bis So 11 bis 16 Uhr
Das Museum für einen Tag
Duftender Reis, ein bunter Salat, eine kräftige Suppe, wie könnte man das genießen, ohne eine Schüssel. In Form von Töpfen, Terrinen, Näpfen begleiten Schüsseln jeden Menschen auf der ganzen Welt ein Leben lang. Sie werden genutzt und irgendwann verschwinden sie. Schüsseln sind zeitlos schön, auch wenn manchmal ein Sprung drin ist. Schüsseln können Geschichten erzählen, deshalb kommen manche von ihnen in ein Museum. Hier verwandeln sie sich vom Gebrauchgegenstand zum Denkmal.
EinTopf für alle - Wie die Politik in den Kochtopf kommt
Was hat Essen denn mit Politik zu tun? In sechs Abschnitten wollen wir zeigen, dass diese Verbindung nicht gar so absurd ist, wie sie auf den ersten Blick vielleicht scheint: Wo kommt die Nationalstaatsküche her? Was ist an Eintopf politisch? Wie groß ist der Einfluss von Kriegen und der von ihnen ausgelösten Notzeiten auf die Küche? Essen Sie politisch korrekt? Und wie stark beeinflussen Geschlechterrollen unsere Küche?
Weiterlesen: EinTopf für alle - Wie die Politik in den Kochtopf kommt
Rheingau-Wochenende des Rüdi-Net e.V.
Bereits zum dritten Mal veranstaltet der Rüdi-Net e.V. das Sommerfest am Rüdesheimer Platz, dem Zentrum des Rheingau-Viertels in Berlin-Wilmersdorf.
Die Sammlung Esskultur steuert eine kleine Ausstellung in einem Ladenlokal bei, und in einem Zeltpavillon können Interessierte Notküche testen und selbst "Ersatzwursthäppchen" (garantiert vegetarisch) nach Originalrezept an einem historischen Fleischwolf herstellen.